Eten en eetlust in Nederland (1840-1990), Anneke H. van Otterloo

Een historisch-sociologische studie

Dit boek gaat over veranderingen in eetgewoonten en opvattingen over eten. Vooral veranderingen in sociale ongelijkheid staan centraal. In de afgelopen anderhalve eeuw heeft Nederland zich ontwikkeld van agrarische samenleving tot industriële maatschappij en verzorgingsstaat. Deze transformatie heeft vergaande gevolgen gehad voor wat en hoe wij eten.

Eten doen we allemaal het is een vanzelfsprekende en vaak aangename bezigheid. Maar plezierig tafelen en genieten van hapjes kan bijna niet meer zonder bijgedachten. Bevat voedsel niet te veel vreemde stoffen, maakt het niet te dik en hoe zit het met de vetzuren? Dit zijn maar enkele muizenissen die de maltijd tegenwoordig met zich meebrengt. Hoe komt dat en waar komen deze angesten vandaan? Het is zeker niet altijd zo geweest. In het verleden waren de zorgen van andere aard. Niet wat, maar of men eten zou was de vraag.

Dit boek gaat over veranderingen in eetgewoonten en opvattingen over eten die zich uitstrekken over een langere termijn. Vooral veranderingen in sociale ongelijkheid aan tafel staan centraal. 
In de afgelopen anderhalve eeuw heeft Nedeland zich ontwikkeld van agrarische samenleving tot industriële maatschappij en verzorgingsstaat. Deze transformatie heeft bergaande gevolgen gehad voor wat en hoe wij eten. We verbouwen zelf nog maar zelden het voedsel; een omvangrijk netwerk van voortbrenging en verdeling heeft de eigenteelt vervangen. Afhankelijkheid van de natuur heeft daarmee plaats gemaakt voor complexe bindingen met grote aantallen onbekende mensen over lange afstanden.

Deze ontwikkeling is niet mogelijk geweest zonder de steeds toenemende invloed van de wetenschap en techniek. tegelijk daarmee veranderde opvattingen over hetgeen mensen behoren te eten. Diverse groeperingen - artsen, kookleraressen, huisvrouwen en alternatieve groepen - zijn standaarden gaan ontwikkelen voor een goede maaltijd. Zij leten het daar niet bij, maar hebben tevens geprobeerd deze ingang te doen vinden bij een ruim publiek.

Deze studie belicht 150 eten, eetlust en het maatschappelijk netwerk achter de vaak hevige emoties en uitgesproken opvattingen rond de maaltijd van nu.

'Hetzelfde proces dat mensen minder afhankelijk heeft gemaakt van de de wisselvalligheden van natuur heeft ze afhankelijker van elkaar gemaakt '- N. Elias

Eten en eetlust in Nederland (1840-1990), Anneke H. van Otterloo, nog mooi en net exemplaar
Bert Bakker, 1990, eerste druk, paperback, 363 pagina’s
ISBN 9035109740

Prijs exclusief verzendkosten 

Dit boek is te dik voor brievenbuspost en kan alleen als pakket worden verstuurd.

Binnen Nederland gratis verzending bij een aankoop van € 50,00 of meer.
Betaal minder of geen verzendkosten, door meer boeken te bestellen.